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祐康健康速凍品牌戰(zhàn)略構(gòu)建紀(jì)實(shí)（1）
作者：鄒文武 日期：2008-8-4 字體：[大] [中] [小]
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2008年中國(guó)所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤(pán)整，面臨升級(jí)。物價(jià)飛漲、人民幣升值的相互擠兌下，中國(guó)很多出口企業(yè)、特別是中小企業(yè)面臨著史無(wú)前例的壓力。新一輪經(jīng)濟(jì)壓力，比起1998年的大批國(guó)有企業(yè)倒閉，這次以民營(yíng)經(jīng)濟(jì)、外貿(mào)經(jīng)濟(jì)、代工經(jīng)濟(jì)為特征的中國(guó)經(jīng)濟(jì)危機(jī)，顯然對(duì)于中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義。
誰(shuí)能夠在這輪經(jīng)濟(jì)環(huán)境下占領(lǐng)先機(jī)，瞄準(zhǔn)未來(lái)的發(fā)展方向，必定會(huì)成為下一輪經(jīng)濟(jì)高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。而對(duì)于發(fā)展了20多年的中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，同樣面臨升級(jí)和更新?lián)Q代。
速凍行業(yè)大發(fā)展：速凍進(jìn)入第三階段，健康速凍時(shí)代來(lái)臨
速凍食品行業(yè)在70年代末期開(kāi)始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，已成為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，當(dāng)今速凍行業(yè)作為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，日益成為城市家庭的主流食品之一，速凍行業(yè)在生產(chǎn)加工、技術(shù)水平、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。
在這20多年的發(fā)展中，中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)速凍到現(xiàn)代速凍的飛速發(fā)展，2008年之后中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)即將迎來(lái)一個(gè)新的時(shí)代，即“健康速凍”時(shí)代。
速凍的三個(gè)時(shí)代如下：
傳統(tǒng)速凍：1993年以前的速凍，以簡(jiǎn)單的冷凍冷藏方式存在的速凍，主要是用來(lái)儲(chǔ)存一些經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工或者沒(méi)有加工的肉制品，這時(shí)候的速凍我們可以理解為食品儲(chǔ)存方式的速凍。
現(xiàn)代速凍：1993-2008年，自從93年中國(guó)出現(xiàn)了第一條現(xiàn)代化速凍湯圓生產(chǎn)線(xiàn)之后，以米面制品存在的速凍產(chǎn)品，得益于速凍技術(shù)的不斷發(fā)展以及物流配送產(chǎn)業(yè)的不斷成熟，一時(shí)之間成為風(fēng)行中國(guó)。經(jīng)過(guò)18年的市場(chǎng)推廣和運(yùn)作，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越同質(zhì)化，產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越同質(zhì)化。我們將這段時(shí)間的中國(guó)速凍理解成以食品加工方式的速凍，企業(yè)主要把消費(fèi)者不方便加工的產(chǎn)品加工出來(lái)，推銷(xiāo)給消費(fèi)者使用，縮短消費(fèi)者的品味過(guò)程。
健康速凍：進(jìn)入2008年后，以米面制品的速凍產(chǎn)品在大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境背景下，正在面臨新一輪的洗牌和升級(jí)，在食品消費(fèi)健康化的大潮流下，消費(fèi)者對(duì)于速凍產(chǎn)品的健康需求越來(lái)越重視，而且速凍產(chǎn)品的消費(fèi)也開(kāi)始從節(jié)日型消費(fèi)轉(zhuǎn)為日常型消費(fèi)，從生活選擇轉(zhuǎn)為生活方式，融入到消費(fèi)者生活的方方面面。具有健康品質(zhì)的速凍產(chǎn)品，成為2008年之后市場(chǎng)的空白需求點(diǎn)，我們可以預(yù)測(cè)中國(guó)未來(lái)速凍發(fā)展必然進(jìn)入健康速凍時(shí)代，健康的速凍產(chǎn)品成為消費(fèi)者的首選）
現(xiàn)今隨著中國(guó)健康飲食潮流興起，速凍這個(gè)傳統(tǒng)食品為原形的現(xiàn)代食品，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，未來(lái)必然會(huì)走向健康速凍時(shí)代，成為現(xiàn)代人的生活方式。
產(chǎn)品創(chuàng)新方向：中國(guó)速凍未來(lái)發(fā)展潮流，健康、方便、國(guó)際領(lǐng)銜主導(dǎo)
未來(lái)速凍發(fā)展方向可以用六個(gè)字來(lái)定義，那么是哪六個(gè)字呢？健康、方便、國(guó)際
健康：健康是食品消費(fèi)的潮流，也是21世紀(jì)人類(lèi)首要關(guān)鍵詞。國(guó)人從20世紀(jì)的溫飽生活中解脫出來(lái)后，人們對(duì)于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來(lái)越重視。近年來(lái)不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻，都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會(huì)的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。再比如說(shuō)去年影響中日關(guān)系的有毒餃子事件，就是跟我們速凍行業(yè)密切相關(guān)。
在這種國(guó)際國(guó)內(nèi)社會(huì)環(huán)境的影響之下，消費(fèi)者期待著沒(méi)有防腐劑，沒(méi)有色素，純天然健康的食品。而注重品質(zhì)，關(guān)注健康的企業(yè)必將受到尊敬和推崇。
2007年肯德基在中國(guó)大面積推廣健康營(yíng)養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿(mǎn)足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。
2008年在中國(guó)首度推出其零度可樂(lè)，改變其賴(lài)以生存的配方，是為什么呢？為了滿(mǎn)足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。